Beschreibung
Trocken
LAREDO Sherry kommt aus den Weinbergen rund um die Stadt Jerez, die in Südwestspanien, etwa 15 km von der Bucht von Cadiz landeinwärts liegt. Für den
Sherry werden leichte Weine schnell abgepresst und in neuen Eichenfässern vergoren. Anschließend wird der natürliche Alkoholgehalt um einige Grad erhöht.
Dann beginnt der für den Sherry typische Alterungsprozess. Beim "Fino" werden die Holzfässer nur zu 4/5 gefüllt, wodurch sich auf der Oberfläche des Weines
eine Hefeschicht (Flor) bildet. Diese schützt den Wein vor Oxidation, der Sherry bleibt hell. Beim "Oloroso" dagegen ist die Florschicht weniger ausgeprägt.
Der Sherry wird dunkel und er nimmt einen starken Eichenholzgeschmack an. Der Oloroso wird meist als Basis für süße Sherrys (Creams) verwendet.
